Archive des articles
caramel au beurre salé
07/01/2016 11:06
Ingrédient :
100gr de cassonade
70gr d'eau
30gr de beurre salé
100gr de crème liquide entière
Mettre la cassonade, l'eau et le beurre salé dans le bol du i-cook'in en prenant garde de ne pas mettre de la cassonade sur les lames.
Mettre 8 min à 140°C Vitesse...
Fingers Nuggets de poulet maison
28/12/2015 17:04
Ingrédients :
Pour les nuggets :
240gr de blanc de poulet
1 oeuf
30gr de polenta (semoule de maïs)
10cl de crème fraiche liquide entière
Pour la panure :
80gr de chapelure
40gr de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
20gr d'huile
Préchauffer votre four à 170°C. Placez vos empreintes...
Bûche aux deux saumons
10/12/2015 09:54
Ingrédients :
600gr de saumon frais sans la peau
6 tr de saumon fumé
250gr de crème liquide
4 oeufs
aneth, sel, poivre, piment d'espelette
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Pour cette recette j'ai utilsé mon i-cook'in mais vous pouvez le faire sans également.
J'ai mis mes...
Bûche Karatonka-vanille
08/12/2015 14:15
Ingrédients
Pour le crémeux au caramel
90gr de sucre en poudre
250ml de lait
1 gousse de vanille
15gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
20gr de maïzena
2 feuilles de gélatine
150gr de beurre doux
Pour le croustillant au spéculoos
100 g...
Bûche ferrero
02/12/2015 14:25
Ingrédients :
Génoise :
6 oeufs
160gr de farine
40gr de Maïzena
20gr de cacao
sucre glace
Sirop de sucre de canne :
60ml d'eau
3 cas de sucre de canne
Mousse de ferrero :
320gr de crème liquide
130g de mascarpone
40gr de sucre glace
11 ferrero
Pour la déco :
3 ferrero et du cacao en...
Pain d'épices
29/11/2015 08:40
Ingrédients :150 g d'eau (15 cl)60 g de sucre semoule150 g de miel3 g de mélange 4 épices1 zeste de citron jaune2 zestes de citron vert1 zeste d'orange4 g d'anis étoilé ou badiane1 pincée de sel fin150 g de farine5 g de poudre à lever (levure chimique)95 g de beurre1 pincée de bicarbonate de...
Génoise pour bûche salée
19/11/2015 00:00
Ingrédients : 4 oeufs 50gr d'eau 50gr de maïzena2 cas d'origan1 sachet de levure1 pincée de sel50gr de parmesanPréchauffer le four à 160°C.Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et réserver. Battre les oeufs avec l'eau et le parmesan. Ajouter y la maïzena, l'origan, la...
Bûche salé aux rillettes de saumon et à la mousse d'avocat
17/11/2015 16:32
Ingrédients :8 avocats 1 feuille de gélatine1 filet de jus de citron2 cas de crème fraîche épaisseRillettes de saumon (voir recette dans recettes salées)2 concombres4 tranches de saumon fuméUne génoise salé (voir recette dans recettes salées)Radis et tomates cerises pour la décorationLa veille...
Rillette de saumon
17/11/2015 11:05
Ingrédients : 500gr de saumon frais sans peau50gr de beurre ramolli1 filet de citron1 yaourt fjord (125gr)2 cas de crème fraîche épaissesel, poivre, ciboulette.La veille, mettre les cubors dans de l'eau et porter à ébullition. Une fois à ébullition, arrêter la cuisson, y plonger les saumons et...
Bûche vanille-framboise
09/11/2015 14:41
Ingrédients pour l'insert framboise :
1.5 feuilles de gélatine
200gr de purée de framboises
20gr de sucre
L'insert est à faire au moins 4h avant le reste de la bûche pour qu'il est le temps de prendre au congélateur.
Moi personnellement j'ai fait ma purée de framboises moi-même. J'ai mixé...
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