Bouchées de foie gras en gelée de muscat sur lit de pain d'épices

 

Ingrédients pain d'épices :

voir recette pain d'épices dans recette sucrée

Ingrédients bouchées :

200gr de muscat de rivesaltes

140gr d'eau

1gr d'agar agar

1cac de sucre roux

12 petites billes de raisins coupées en 2

100gr de foie gras coupés

 

 

Pain d'épices :

Voir la recette dans recette sucrée.

Bouchées :

Mettre les 24 empreintes petits fours sur une plaque perforée.

A l'intérieur de chaque empreinte, y mettre la moitié d'un grain de raisin et le recouvrir d'un petit morceau de foie gras.

Dans une casserole, mettre le muscat, l'eau, le sucre et l'agar agar. Bien mélanger et faire bouillir 2 minutes.

Attendre que cette préparation refroidisse pour recouvrir le foie gras (sinon il risquerait de fondre).

Mettre au réfrigérateur le temps que les bouchées prennent.

Découper le pain d'épices au découpoir 3.5cm et y déposer une bouchée sur chaque rondelle de pain d'épices.

 

 

Recette tirée du blog : lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/