Archive des articles
Galette des rois à la frangipane
15/01/2019 08:53
Pâte feuilletée inversée
d'après la recette de Yann Couvreur
Pour la détrempe :
300gr de farine de gruau
15gr de sel
117gr d'eau
100gr de beurre pommade (beurre de tourrage ou sec)
Mettre la farine, l'eau et le sel à pétrir dans votre robot muni de la feuille....
Ganache montée à la pistache
17/12/2018 08:57
Ingrédients :
50g de chocolat blanc de couverture
120g de crème liquide entière froide
20g de pâte de pistache
Faire chauffer 60g de crème liquide.
Pendant ce temps mettez votre chocolat de courverture blanc dans un petit cul de poule.
Une fois votre crème chaude, la verser sur...
5 cakes longs sucrés
04/12/2018 17:41
Ingrédients
200g de beurre
3 oeufs + 1 jaune
7gr de levure chimique
200gr de sucre
55gr de poudre d'amande
240gr de farine
Pour les garnitures, ce qui est pratique c'est que vous pouvez faire ce que bon vous semble, il y en aura pour tous les goûts comme...
5 cakes longs salés
02/12/2018 16:18
Ingrédients :
4 oeufs
200gr de farine
125gr d'huile de tournesol
150gr de lait
150gr de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
(vous pouvez rajouter un peu de blanc sec si vous le souhaitez)
Sel, poivre
Garnitures au choix selon vos goûts :
Garniture 1 :...
Croque tablette au saumon
02/12/2018 16:09
Ingrédients :
2 oeufs
Gruyère rapé
8 tranches de pain de mie (sans croûte)
4 toastinettes
200ml de crème liquide
4 tranches de saumon fumé
1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes
Sel, poivre, herbes de provence, aneth.
1. Préchauffer le four à...
Bûche choco-passion
29/11/2018 08:37
Cette bûche que je n'ai pas eu l'occasion de goûter mais qui visiblement à fait l'unanimité.
L'association de la douceur de la mousse chocolat au lait à la passion et la petite note d'acidité et la fraicheur de l'insert passion, raviront vos papilles.
Légère et peu sucrée, cette bûche sera...
Ganache montée à la vanille
12/11/2018 08:42
Ingrédients :
50g de chocolat blanc de couverture
100g de crème liquide entière 30%MG
5gr de sucre inverti (à défaut vous pouvez le remplacer par du miel)
1 gousse de vanille
Mettre 50g de crème liquide, le sucre inverti et la gousse de vanille râpéé dans une casserole. Faire...
Ganache montée au mojito
08/11/2018 01:11
Ingrédients :
300g de crème entière liquide 30%MG
150g de chocolat blanc ivoire
les zestes de 2 citrons verts
1 dizaine de feuilles de menthe
10g de rhum blanc (pour la version adulte)
Faites fondre votre chocolat au bain marie.
Faire bouillir 75g de crème liquide...
Ganache montée aux fruits de la passion
08/11/2018 01:10
Ingrédients :
200g de chocolat blanc de couverture
80g de crème liquide entière 30%MG
Le jus de 4 fruits de la passion
Extraire le jus des fruits de la passion. Le passer au chinois pour récupérer juste le jus sans les pépins.
Faire fondre le chocolat blanc au bain...
Entremet exotique
05/10/2018 15:06
A faire la veille :
► Pour le crémeux passion :
75ml de jus de fruit de la passion (ou purée de fruit de la passion)
50ml d'eau
100g d'oeufs
75g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
50g de beurre pommade
1 feuille de gélatine
Prendre le petit moule génoise pour faire le...
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